ES 
EN 
Visibles World
La fabricación de cervezas Playa del Carmen es una experiencia que combina la pasión por la cerveza artesanal con la rica cultura local y el desafío de hacer cervea en un lugar con mucho calor en el caribe; Acompáñanos en este recorrido cultural que hicimos con Alex Cárdenas, Maestro Cervecero de Chela de Playa, y Gabriel Agustín Garay Opaso, CEO de Visibles.World donde exploramos los secretos de la elaboración de cerveza, desde los ingredientes hasta el proceso de fermentación, de la mano de una de las cervecerías más populares en Riviera Maya, México.
Tabla de contenido
- Introducción a la Cerveza
- Estilos de Cerveza
- La Importancia del Agua
- Ingredientes Básicos de la Cerveza
- El Proceso de Malteado
- El Papel del Lúpulo
- La Levadura y su Función
- El Envasado de la Cerveza
- Cerveza y Gastronomía
- Cervecerías en Playa del Carmen
- El Impacto del Turismo en la Cerveza
- La Cultura Cervecera en México
- Colaboraciones y Comunidades Cerveceras
- Preguntas Frecuentes
Introducción a la Cerveza
La cerveza, esa bebida dorada que ha acompañado a la humanidad a lo largo de la historia, es mucho más que una simple bebida refrescante. Es un arte, una ciencia y una tradición que se remonta a miles de años. antes de los antiguos sumerios, culturas prehispánicas en América latina hasta los modernos cerveceros artesanales en el mundo, la cerveza ha evolucionado, adaptándose a los gustos y culturas de cada época. En este tour por la fábrica de cervezas en Playa del Carmen, los visitantes tienen la oportunidad de sumergirse en este fascinante mundo, donde cada sorbo no sólo cuenta una historia, sino que también permite la conexión entre individuos con un tema en común: La cerveza artesanal hecha en el caribe mexicano.
Un Viaje Sensorial
Durante el recorrido, los participantes no solo degustan distintas cervezas, sino que también aprenden sobre las técnicas de elaboración y los secretos que hacen que cada estilo sea único. La pasión tanto de Alejandro Lira, (Fundador de la Cervecería), como también de Álex Cárdenas y todo el equipo de la fábrica, se refleja en cada tipo de cerveza, y los visitantes son invitados a explorar la diversidad de sabores que ofrece esta bebida milenaria y que en México prehispánico se le asocia al Pulque.
Estilos de Cerveza
La variedad de estilos de cerveza es asombrosa. Desde las ligeras y refrescantes cervezas rubias hasta las robustas y oscuras, hay algo para todos los paladares. Cada estilo tiene su propia personalidad, influenciada por los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración. La cerveza no es solo una bebida; es una experiencia que invita a la exploración.
Clasificación por Color
- Cervezas Rubias: Ligeras y fáciles de beber, perfectas para climas cálidos.
- Cervezas Oscuras: Ricas en sabor, con notas de café y chocolate que deleitan a los amantes de lo intenso; Alex nos contó que en el "invierno caribeño" se piden más cervezas oscuras como la Porter y la Coco Porter.
Influencias Regionales en el mundo
Cada región del mundo tiene sus propias tradiciones cerveceras. Por ejemplo, el estilo Pilsner, originario de la República Checa, ha dejado una huella en la forma en que se elaboran cervezas en todo el mundo. La historia de la cerveza está llena de influencias culturales y adaptaciones que han dado lugar a una rica diversidad de opciones.; también la cultura belga ha aportado con sus famosas cervezas; en este link puedes ver cómo el mundo diplomático celebra el Día del Rey (Día Nacional de Bélgica), en Santiago de Chile.
La Importancia del Agua
El agua es uno de los cuatro ingredientes esenciales en la elaboración de la cerveza, pero su calidad y composición son fundamentales. Cada región tiene su propia fuente de agua, que influye en el sabor final de la cerveza. En el tour por la fábrica de cervezas en Playa del Carmen, se explora cómo los cerveceros locales manejan la calidad del agua para crear cervezas excepcionales.; alex nos contó que es todo un desafío generar cervezas en ambientes caribeños, ya que el agua tiene más minerales y dureza que otras regiones de México.
El Agua como Ingrediente Clave
El agua no solo actúa como un vehículo para los demás ingredientes, sino que su mineralidad puede realzar o atenuar sabores. “El agua de cada parte es el único ingrediente que no se trae”, destacó el Maestro Cervecero. Esto significa que cada cervecería crea con la naturaleza que que tiene a mano, adaptando sus recetas para sacar lo mejor de su entorno.
Ingredientes Básicos de la Cerveza
La cerveza se elabora a partir de cuatro ingredientes principales: agua, cebada malteada, lúpulo y levadura. Cada uno de estos componentes juega un papel crucial en el proceso de elaboración, y su calidad puede afectar significativamente el producto final.
Los Cuatro Pilares de la Cerveza
- Agua: La base de la cerveza, que varía en composición mineral según la región.
- Cebada Malteada: Proporciona los azúcares necesarios para la fermentación.
- Lúpulo: Aporta amargor y aroma, equilibrando la dulzura de la malta.
- Levadura: El motor de la fermentación, transformando azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
El Proceso de Malteado
El malteado es un paso fundamental en la producción de cerveza, donde la cebada se convierte en malta. Este proceso no solo activa las enzimas que convierten el almidón en azúcares fermentables, sino que también desarrolla los sabores y colores únicos de cada estilo de cerveza.
Pasos del Proceso de Malteado
- Remojo: La cebada se sumerge en agua para iniciar la germinación.
- Germinación: La cebada comienza a brotar, activando las enzimas necesarias.
- Secado: La cebada germinada se seca para detener el proceso, creando diferentes tipos de malta.
El malteado no solo afecta la cantidad de azúcares disponibles, sino que también influye en el perfil de sabor de la cerveza. Desde las maltas claras y dulces hasta las oscuras y tostadas, cada elección de malta contribuye a la complejidad del producto final.
Un Arte en Evolución
El proceso de malteado es un arte que ha sido perfeccionado a lo largo de los siglos. Cada cervecero tiene su propio enfoque y técnicas, lo que resulta en una variedad de cervezas únicas. Este compromiso con la calidad y la innovación es lo que hace que el tour de cervezas Playa del Carmen sea una experiencia tan enriquecedora.
Así que, si te consideras un amante de la cerveza o simplemente tienes curiosidad por el proceso, no hay mejor manera de aprender que participando en este tour. La fusión de cultura, historia y sabor te espera en cada vaso.
El Papel del Lúpulo
El lúpulo es uno de esos ingredientes mágicos que transforman una simple mezcla de agua, malta y levadura en una cerveza memorable. Este pequeño cono verde no solo aporta amargor, sino que también añade aromas y sabores que pueden variar desde lo floral hasta lo cítrico, creando una experiencia sensorial única.
Amargor y Aroma
El lúpulo actúa como un equilibrador del dulzor de la malta. “Es el que le da la amargura y el aroma, que puede ser desde un toque de pino hasta frutas tropicales”, explica uno de los cerveceros. Su función principal es preservar la cerveza, actuando como un conservante natural.
Variedades de Lúpulo
- Lúpulo Citra: Con notas de frutas tropicales y cítricos, ideal para cervezas refrescantes.
- Lúpulo Cascade: Con un perfil floral y de pomelo, muy utilizado en cervezas tipo IPA.
- Lúpulo Saaz: Con un sabor suave y terroso, típico de las cervezas checas.
La Levadura y su Función
La levadura es uno de los héroes en la elaboración de cerveza. Este microorganismo transforma los azúcares presentes en la malta en alcohol y dióxido de carbono. Sin la levadura, no habría cerveza, y su elección puede marcar la diferencia entre una lager fresca y una stout robusta.
Tipos de Levadura
Existen dos tipos principales de levadura utilizados en la elaboración de cerveza: la levadura de alta fermentación y la de baja fermentación. “Cada tipo de levadura le da su carácter a la cerveza, desde las ligeras y afrutadas hasta las más oscuras y complejas”, comenta uno de los expertos.
El Proceso de Fermentación
La fermentación es donde la magia realmente sucede. Durante este proceso, la levadura consume los azúcares y produce alcohol y burbujas. Este es el momento en el que la cerveza comienza a tomar forma, y la paciencia es clave.
Fases de la Fermentación
- Fermentación Primaria: La levadura comienza a trabajar, y la cerveza burbujea vigorosamente.
- Fermentación Secundaria: Se trasiega la cerveza a otro recipiente para clarificar y desarrollar sabores.
El Envasado de la Cerveza
Una vez que la fermentación ha terminado, es hora de envasar. Este paso es importante para preservar la frescura y los sabores de la cerveza. Desde botellas hasta barriles, cada opción tiene su propio impacto en la experiencia del consumidor.
Opciones de Envasado
- Botellas: Comúnmente utilizadas en otros estados de México, permiten que la cerveza se conserve bien y se pueda disfrutar en cualquier lugar.
- Barriles: Perfectos para eventos y festivales, añaden un toque especial a la experiencia de beber.
- Latas: Muy populares en Riviera Maya, caribe mexicano; ofrecen una opción ligera, práctica y fácil de transportar.
Cerveza y Gastronomía
La cerveza no solo es una bebida; es un acompañante ideal para la gastronomía. En este otro tour de cervezas Playa del Carmen, se invita a los participantes a explorar maridajes que realzan tanto la comida como la cerveza. “La cerveza puede cambiar por completo la experiencia de un platillo”, mencionó Álex Cárdenas, Maestro cervecero de la Fábrica Chela de Playa.
Maridajes Sugeridos
- Cervezas Ligeras: Maridan bien con mariscos y ensaladas frescas.
- Cervezas Oscuras: Complementan perfectamente a postres de chocolate y carnes ahumadas.
- Cervezas Ámbar: Son ideales para platos especiados, como los tacos de carne.
Celebraciones Especiales
En el contexto de celebraciones como el Día Nacional de Independencia de México y otras las Fiestas tradicionales mexicanas, la cerveza puede ser la bebida ideal para disfrutar mientras se comparte con la familia, amigos y compañeros de trabajo. Además, una buena cerveza junto a una buena conversación entre cercanos, son ingredientes clave para un ambiente equilibrado.
Así que, ya sea que estés disfrutando de una cerveza en la playa o en una cena especial, recuerda que cada sorbo de cerveza que tomes en cada parte del mundo cuenta una historia.
Cervecerías en Playa del Carmen
Playa del Carmen no solo es conocida por sus playas de ensueño y su vibrante vida nocturna, sino también por su creciente escena cervecera. En este rincón del Caribe mexicano, varias cervecerías están dedicadas a la elaboración de cervezas artesanales que reflejan la riqueza de la región. Destacamos Cervecería Chela de Playa y El Árbol de la Diez
Chela de Playa
Una de las cervecerías más emblemáticas es Chela de Playa, donde la pasión por la cerveza artesanal se fusiona con la frescura del Caribe. “La cerveza más fresca del Caribe es como que pistearon”, comenta el maestro cervecero, resaltando la importancia de la “pisteabilidad” en sus creaciones. Con una variedad de estilos, desde cervezas ligeras hasta opciones más complejas, Chela de Playa ofrece una experiencia única para los amantes de la cerveza.
Cervecería Tulum
Ubicada a un corto viaje de Playa del Carmen, la Cervecería Tulum es otro destino imperdible. Con cervezas que capturan la esencia de la región, esta cervecería se ha ganado un lugar en el corazón de los locales y turistas por igual. La calidad de sus ingredientes y el compromiso con la producción artesanal son evidentes en cada sorbo.
Otras Cervecerías Destacadas
- Cervecería Cancún: Conocida por su amplia gama de estilos, esta cervecería también busca expandir su huella en la región.
- Margaritaville: Aunque se encuentra en un hotel, su producción es notable y ofrece cervezas refrescantes que son perfectas para el clima caribeño.
- Fermil: Un garaje cervecero en Puerto Juárez, famoso por su levadura salvaje y su enfoque en cervezas experimentales.
El Impacto del Turismo en la Cerveza
El turismo en Playa del Carmen ha tenido un impacto significativo en la industria cervecera local. A medida que más visitantes llegan a la región, la demanda de cervezas artesanales ha crecido, impulsando a las cervecerías a innovar y expandir sus ofertas. “La gente busca experiencias auténticas, y la cerveza artesanal es parte de eso”, explica un cervecero local.
Turismo y Cultura Cervecera
Las cervecerías han comenzado a ofrecer tours y degustaciones, lo que permite a los turistas no solo disfrutar de una buena cerveza, sino también conocer el proceso de elaboración. Este enfoque ha creado un ciclo positivo donde los turistas contribuyen al crecimiento de la cultura cervecera local, y a su vez, las cervecerías enriquecen la experiencia turística.
La Cultura Cervecera en México
La cultura cervecera en México está en constante evolución. Desde las cervezas tradicionales hasta las propuestas más modernas, el país ha visto un auge en la producción artesanal. “Cada lote cuenta una historia”, menciona uno de los cerveceros, enfatizando la conexión entre la cerveza y la identidad cultural.
Tradiciones y Nuevas Tendencias
- Tradiciones: Las cervezas mexicanas han sido influenciadas por diversas culturas a lo largo de la historia, desde la época prehispánica hasta la actualidad; como hablamos anteriormente; El Pulque ha sido una bebida fermentada muy tradicional en México Central.
- Nuevas Tendencias: La incorporación de ingredientes locales y sabores innovadores ha llevado a la creación de cervezas únicas que reflejan la diversidad del país.
Colaboraciones y Comunidades Cerveceras
La colaboración entre cervecerías es un aspecto fundamental de la cultura cervecera en Playa del Carmen y más allá. Los cerveceros locales a menudo se reúnen para compartir conocimientos, técnicas y, por supuesto, cervezas. “La comunidad cervecera es como una gran familia”, dice uno de los cerveceros, destacando la importancia de la cooperación en la industria.
Eventos y Festivales
Los festivales de cerveza son una excelente manera de celebrar esta cultura. Eventos como la Feria de la Cerveza en Playa del Carmen atraen a cervecerías de toda la región, creando un espacio donde los amantes de la cerveza pueden disfrutar de una amplia variedad de estilos y sabores.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipos de cervezas se pueden encontrar en Playa del Carmen?
En Playa del Carmen, puedes encontrar una amplia gama de cervezas, desde cervezas ligeras y refrescantes hasta opciones oscuras tipo Porter. Las cervecerías locales experimentan con ingredientes únicos aunque limitados por el ambiente caluroso de la zona, ofreciendo cervezas que reflejan la esencia del Caribe.
¿Es necesario reservar para el tour de cervezas Playa del Carmen?
Se recomienda hacer una reserva para asegurar tu lugar en el tour tanto por la fábrica de cerveza Chela de Playa como también el Walking Tour cervecero por Playa del Carmen, especialmente durante la temporada alta de turismo, cuando la demanda puede ser alta.
¿Puedo comprar cerveza artesanal para llevar a casa?
Sí, muchas cervecerías ofrecen la opción de comprar cervezas para llevar. Algunas incluso tienen envases reutilizables que permiten disfrutar de la cerveza en casa.
¿Los tours incluyen degustaciones?
Sí, el Walking tour de cervezas Playa del Carmen incluyen degustaciones de diferentes estilos de cerveza, permitiendo a los participantes experimentar una variedad de sabores y aprender sobre el proceso de elaboración.; La Fábrica de Cerveza tiene dos estilos de tour donde puedes visitar la fábrica con degustaciones pagando un adicional.
¿Hay opciones vegetarianas o veganas en los tours?
Las cervecerías suelen ofrecer opciones vegetarianas y veganas en sus maridajes. Es recomendable consultar con anticipación para asegurarte de que se adapten a tus necesidades dietéticas.
Así que, si estás buscando una experiencia única en Playa del Carmen, no dudes en unirte al tour de cervezas y sumergirte en el fascinante mundo de la cerveza artesanal, donde cada sorbo es una celebración de la cultura y el sabor.
-47d157cd.jpeg)
