Descubre la Pasión Detrás de la Cerveza Artesanal en Playa del Carmen

Entrevista con Arturo Lira, Tap Room Manager de Cervecería Independiente Chela de Playa, en Playa del Carmen, Riviera Maya, México

En esta entrevista, Arturo Lira, Tap Room Manager de la Cervecería Chela de Playa en Playa del Carmen, comparte su pasión por la cerveza artesanal y la gastronomía local. Descubre cómo la cultura y el clima de la Riviera Maya influyen en la producción de cervezas únicas en esta región.

¿Quién eres y cuál es tu relación con la cerveza?

Me llamo Arturo Lira y soy el manager del tap room de la Cervecería Chela de Playa. Llevo alrededor de seis años inmerso en el mundo de la cerveza artesanal, pero en el ramo de la gastronomía tengo ya más de veinte años. Mi relación con la cerveza es muy profunda; no solo la disfruto, sino que también me fascina cómo se relaciona con la gastronomía. Para mí,  disfrutar la cerveza que todo el equipo de la fábrica realiza es como una gran familia cocinando.  desde la creatividad de su fundador Alejandro, junto a Alex, el maestro cervecero, todo el equipo de la fábrica y los locales , requieren pasión en ambas disciplinas son similares; y cada persona tiene su propia forma de "cocinar" su cerveza.

Arturo, como un puente entre la marca y los amantes de la cerveza en Playa del Carmen a través de su rol como Tap Manager de Chela de Playa en Playa del Carmen, le lleva a experimentar con sabores y a brindar nuevas experiencias únicas en Riviera Maya.

La gente puede ver la cerveza como una bebida ordinaria, pero para mí, es un arte. Cada estilo de cerveza que elaboramos tiene un propósito, un mensaje. 

¿Cómo llegaste al mundo de la gastronomía?

Diversidad cultural que mis papás me regalaron; y que posteriormente aprendí con buenos maestros cuando trabajé en un restaurante español en Ciudad de  México:

Mi relación con la gastronomía es algo que viene de familia. crecí en Ciudad de México, un entorno donde la comida siempre fue un tema central, especialmente por la herencia oaxaqueña de mi mamá, que me enseñó sobre colores, sabores, olores  y la importancia de la cocina. Desde pequeño, la gastronomía ha sido una parte integral de mi vida. Mi madre y mi abuela se dedicaban a hacer mole y tortillas a mano y las vendía, y por parte de mi padre, proveniente de San juan Teotihuacán, toda la cultura relacionada con el Pulque, lo que me permitió apreciar la riqueza de la cocina mexicana. 

A medida que fui creciendo, empecé a trabajar en restaurantes, comenzando como lava vasos en una barra. Esa experiencia fue mi verdadera escuela. Aprendí de chefs y bartenders, y me di cuenta de que quería profundizar en el mundo de la gastronomía. Aunque no completé mis estudios formales, la pasión y el deseo de aprender me llevaron a donde estoy hoy.

¿Qué estilos de cerveza se pueden encontrar en Playa del Carmen?

En Playa del Carmen, puedes encontrar varios estilos de cerveza, aunque la mayoría de la gente está acostumbrada a las cervezas tipo lager. Sin embargo, hay una gran diversidad en los estilos que podemos ofrecer. Desde cervezas ligeras hasta cervezas más pesadas, cada una tiene su propio perfil de sabor. La clave está en la fermentación y en los ingredientes.

Por ejemplo, las cervezas tipo ale suelen ser más complejas y pueden tener un perfil de sabor más intenso gracias al lúpulo. En cambio, las lagers son más suaves y refrescantes, ideales para el clima cálido de la Riviera Maya. Lo bonito de la cerveza es que hay un estilo para cada paladar. Y eso es lo que queremos que la gente descubra cuando visita la Cervecería.

Disfruta una experiencia increíble en un Tour gastronómico de cuatro horas donde probarás diversas cervezas en playa del carmen.

PDC BEER & SNACKS

^{Te presentamos la cerveza White IPA que puedes encontrarla en Chela de Playa. 
Foto: Gabriel Agustín Garay Opaso, Visibles.World}

¿Cuáles son los desafíos de hacer cerveza artesanal en Playa del Carmen?

Hacer cerveza artesanal en Playa del Carmen presenta varios desafíos, siendo el calor uno de los más grandes. Las cervezas lager, por ejemplo, requieren temperaturas de fermentación más bajas, lo que puede ser complicado en un lugar tan caluroso. Aunque aquí en Chela de Playa trabajamos principalmente con cervezas tipo ale, el desafío sigue siendo real.

Además, otro gran reto es la calidad del agua. Aunque estamos rodeados de agua, en México no siempre tenemos acceso a agua de buena calidad. Esto significa que tenemos que filtrar y tratar el agua para asegurarnos de que sea adecuada para la elaboración de cerveza. 

El agua es el ingrediente más importante en la elaboración de la cerveza. Sin agua de calidad, no hay cerveza de calidad. Arturo Lira enfatiza que "...si tenemos buena agua, vamos a tener una buena cerveza". La calidad del agua no solo afecta el sabor, sino también el proceso de fermentación. En Riviera Maya el desafío del agua es notable; la cercanía al mar aumenta el pH y la necesidad de filtración adecuada.

La cervecería enfrenta el reto de tratar el agua para asegurar que cumpla con los estándares necesarios. Este cuidado en el manejo del agua se traduce en cervezas que no solo son refrescantes, sino que también cuentan con un perfil de sabor excepcional. La atención al agua es, por lo tanto, un arte en sí misma que se refleja en cada sorbo.

¿Cómo influye la cultura local en los gustos de la cerveza?

La cultura local juega un papel crucial en la forma en que la cerveza es recibida en Playa del Carmen. A pesar de que somos un destino turístico, la cultura cervecera en México aún está en desarrollo. La gente tiende a beber por beber, sin mucha consideración por lo que están consumiendo. Sin embargo, en Chela de Playa estamos tratando aportar con otra mirada, ofreciendo cervezas de calidad que reflejan la riqueza de la cultura mexicana.

Los turistas que visitan Playa del Carmen vienen de diferentes partes del mundo, y muchos de ellos están abiertos a explorar nuevas cervezas. Esto crea una oportunidad única para nosotros. Queremos educar a la gente sobre la cerveza artesanal y mostrarles que en México también sabemos hacer cervezas de calidad. La idea es que cuando se vayan, se lleven un buen sabor de boca y un pedacito de la cultura cervecera mexicana.

¿Qué hace especial a la cerveza de Chela de Playa?

Lo que hace especial a la cerveza de Chela de Playa es la pasión y el cuidado que ponemos en cada lote. Cada cerveza que elaboramos es un reflejo de nuestra dedicación y de los ingredientes que seleccionamos cuidadosamente. Además, el hecho de que estamos en un lugar turístico nos da la oportunidad de mostrar la calidad de nuestra cerveza a un público más amplio.

El año pasado, Chela de Playa ganó más de diecinueve medallas en varios concursos de cerveza, lo que habla de la calidad de lo que hacemos. Nos esforzamos por crear cervezas que no solo sean deliciosas, sino que también cuenten una historia. Queremos que cada sorbo sea una experiencia que nuestros visitantes recordarán.

En resumen, nuestra cerveza no es solo una bebida; es una expresión de nuestra cultura y de nuestra dedicación a la artesanía cervecera. Y eso es lo que queremos que la gente descubra cuando nos visita.

Para aquellos interesados en explorar más sobre la gastronomía latinoamericana, les invitamos a visitar la sección: VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomía y Turismo y los videos turísticos de México que tenemos para ti. También pueden descubrir otras delicias culinarias como el la entrevista a la destacada chef argentina Narda Lepes o aprender una sabrosa receta del cóctel chileno que fusiona tradición y frescura: Alameda Punch, o el famoso cóctel "Vodkasaurio"

¿Cómo manejan el servicio al cliente en la cervecería?

El servicio al cliente en la Cervecería Chela de Playa se enfoca en crear una experiencia familiar y acogedora. Arturo menciona que "tratamos de que el cliente o el comensal se sienta como en casa". La idea es recordar las caras y nombres de los clientes, brindando un trato personalizado que va más allá de lo convencional. "Estamos tratando de acordarnos de las caras de todos los clientes que llegan, tratarlos como amigos", dice Arturo.

Esta filosofía se extiende a todo el equipo. La atención no solo se limita a la calidad de la cerveza, sino que también se refleja en cómo se interactúa con los visitantes. "... una cerveza como tal es genial porque te hace hablar... te provee buenas charlas, buenas pláticas; hasta amores y desamores", comparte Arturo, resaltando cómo la cerveza actúa como un vínculo social que une a las personas.

¿Qué papel juega la cerveza en la historia y cultura de México?

La cerveza tiene un papel fundamental en la historia y cultura de México. Arturo señala que "la cerveza es historia también porque provee de miles (de historias) ". En cada reunión, celebración o evento histórico, ha habido una bebida que ha acompañado esos momentos. "Siempre en una reunión, ya fuese de independencia, de revolución, de lo que fuese, hubo una bebida y hubo una comida", explica, resaltando la importancia de la cerveza en la identidad mexicana.

La cultura cervecera en México está en proceso de desarrollo, y la Cervecería busca cambiar esa narrativa. "Desgraciadamente, en México escaseamos de esa cultura", dice Arturo, refiriéndose a la falta de apreciación por la calidad de las cervezas artesanales. En un país donde la fiesta es parte de la identidad, la cervecería busca educar a los consumidores sobre lo que realmente significa disfrutar de una buena cerveza.

¿Cómo se puede disfrutar de la cerveza en la gastronomía?

La cerveza no solo es una bebida, sino que también puede ser un ingrediente clave en la gastronomía. Arturo menciona que en la cervecería "el plato principal es la cerveza". Esto implica que se puede maridar la cerveza con la comida de maneras creativas, realzando sabores y experiencias. "El maridaje también siempre es bueno, es muy rico, y tratar de caer y llegar a ese punto de sabores", agrega.

La idea es que la cerveza y la comida se complementen mutuamente, creando explosiones de sabor que deleiten al paladar. Con una variedad de cervezas artesanales, los visitantes pueden explorar diferentes combinaciones que hacen de cada comida una experiencia única. La cervecería invita a todos a experimentar esta fusión de sabores.

¿Qué recomendarías a los turistas que visitan Playa del Carmen?

Arturo tiene un consejo claro para los turistas que visitan Playa del Carmen: "Yo les recomendaría que bebieran toda la cerveza que pudieran". La cervecería no es la única opción, hay otros lugares que ofrecen una buena variedad de cervezas mexicanas. "La verdad, tenemos una gran variedad y unos grandes estilos", dice, haciendo hincapié en la riqueza de la oferta cervecera en la región.

Sugiere a los visitantes no limitarse a las cervezas más conocidas; los invita a aventurarse a probar las cervezas artesanales que reflejan la cultura y los ingredientes locales. "El extranjero que venga no se va a arrepentir en lo absoluto de una muy buena cerveza mexicana", asegura Arturo, invitando a todos a descubrir la diversidad cervecera de México.

¿Cuál es tu mensaje para los amantes de la cerveza?

Arturo vuelve a enfatizar su mensaje: "que beban mucha cerveza". Sin embargo, enfatiza la importancia de disfrutarla con moderación, aclara. La cerveza, en su opinión, es un medio para generar conexiones y crear momentos memorables. "Un corazón contento siempre va acompañado de una muy buena cerveza y si es Chela de Playa, mejor", concluye, reflejando su pasión por la cerveza y la comunidad que la rodea.

Para aquellos que buscan profundizar en la cultura cervecera y gastronómica de México, les invitamos al nuevo Tour gastronómico llamado PDC BEER & SNACK, una experiencia que no solo invita a descubrir los lugares más recomendados para tomar una cerveza de calidad sino que ofrecen historia de la cultura cerevecera junto a irresistibles alimentos mientras se disfruta de una sabrosa cerveza. También te invitamos a explorar más  sobre cocteles y combinaciones de sabores o descubrir más sobre el fascinante mundo de la gastronomía en VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomía y Turismo.

Tabla de Contenidos

• ¿Cómo ha evolucionado la industria cervecera en México?
• ¿Qué opinas sobre las cervecerías grandes y su impacto en lo artesanal?
• ¿Hay algún dato curioso que te gustaría compartir?
• FAQ sobre la cerveza artesanal en Playa del Carmen

¿Cómo ha evolucionado la industria cervecera en México?

La industria cervecera en México ha recorrido un camino fascinante. Desde los días en que el pulque era la bebida predominante, hasta la explosión de cervecerías artesanales en la actualidad, el cambio ha sido significativo. las grandes empresas cerveceras, vieron ese mercado en principio como secundario, aunque el pulque era mucho más popular;  pero después comenzaron a ver lo artesanal  como un mercado atractivo tanto que actualemente han comprado varias cervecerías artesanales y se ha masificado aun más; aunque ya no con el mismo sabor y calidad; sino que han priorizado más como negocio industralizado  en vez de conservar el auténtico sabor de la cerveza antes de ser comprada y ese  esemor que hay en la creatividad de la producción cervecera en el país; que va creciendo incluso cuando en México se le conoce por productos como el Mezcal y el Tequila.

Las cervecerías grandes, en su afán de tener más mercado, han influido en la percepción de la cerveza artesanal. "Gracias a todo este asunto de la cerveza, fue un empuje de las empresas grandes", explica Lira. Esto ha llevado a un renacimiento del interés por las cervezas artesanales, que están ganando terreno y reconocimiento.

Hoy en día, las cervecerías artesanales no solo están creciendo por su lugar en el mercado, sino que también están educando a los consumidores sobre la diversidad y la calidad de la cerveza. "El mundo de la cerveza está creciendo y creciendo", apunta Arturo, reflejando la creciente apreciación por lo que representa la cerveza artesanal en la cultura mexicana.

¿Qué opinas sobre las cervecerías grandes y su impacto en lo artesanal?

La relación entre las cervecerías grandes y las artesanales es compleja. Arturo señala que, aunque las grandes cervecerías pueden tener recursos significativos, "lo artesanal viene con ese amor al arte". Las cervecerías artesanales, como la Cervecería Chela, se centran en la calidad y la autenticidad, en contraposición a la producción en masa de las grandes marcas.

"Las empresas grandes empiezan a hacerse fuertes por medio de ese tipo de cosas", explica, refiriéndose a las prácticas de diferencias de prioridades a un consumo masivo y publicidad que pueden desvirtuar la calidad de las cervezas artesanales. Sin embargo, la mayor cantidad de cervecerías y producción propia en varios estados ha llevado a una mayor innovación y a un aumento en la calidad general de las cervezas en México.

Arturo también menciona que, a pesar de la presión de las grandes marcas, "el amor por lo artesanal sigue creciendo". Esto es un testamento de cómo los consumidores están cada vez más interesados en productos que cuentan una historia y que reflejan la cultura local.

¿Hay algún dato curioso que te gustaría compartir?

Arturo comparte un dato curioso sobre la ubicación de la Cervecería Chela de Playa. " estamos al lado de un cenotito hermoso", dice. Esta ubicación no solo es pintoresca, sino que también establece un ambiente perfecto para disfrutar de una buena cerveza.

Además, menciona que "tenemos muchas tortuguitas, la comida está excelente, el servicio está excelente". Esto no solo resalta la calidad de la cervecería, sino también la experiencia integral que se ofrece a los visitantes, convirtiendo una simple visita a una cervecería en una aventura memorable.

FAQ sobre la cerveza artesanal en Playa del Carmen

¿Qué tipos de cervezas artesanales puedo encontrar en Playa del Carmen?

En Playa del Carmen, la variedad es sorprendente. Desde cervezas ligeras hasta más robustas, cada cervecería ofrece algo único. Arturo menciona que "en México estamos acostumbrados a tomar puras laggers", pero la realidad es que hay un mundo de sabores por descubrir.

¿Cómo puedo maridar cerveza artesanal con comida?

Maridar cerveza con comida es una experiencia que puede realzar ambos elementos. Arturo sugiere que "el maridaje siempre es bueno", y que la cerveza puede complementar los sabores de los platillos, creando una experiencia gastronómica única.

¿Por qué es importante apoyar a las cervecerías artesanales?

Apoyar a las cervecerías artesanales significa contribuir a la diversidad cultural y gastronómica de la región. "Estamos tratando de educar a los consumidores sobre lo que realmente significa disfrutar de una buena cerveza", dice Arturo, resaltando la importancia de la apreciación por lo local y lo auténtico.

Para aquellos que buscan profundizar en la cultura cervecera y gastronómica de México, les invitamos a explorar más sobre este tema en cócteles y combinaciones de sabores o descubrir más sobre el fascinante mundo de la gastronomía en VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomía y Turismo. 

¿Dónde está ubicada Chela de Playa?

a unos pasos de la Quinta Avenida, por la zona gastronómica de la calle 38,  entre la calle 1ª y Flamingos. 

¿Historia de la Cerveza?

La historia de la cerveza se remonta a miles de años, y su legado cultural es vasto y fascinante. Se cree que las primeras formas de cerveza fueron producidas en Mesopotamia alrededor del 5,000 a.C., donde los sumerios ya elaboraban una bebida fermentada a base de cebada. Con el tiempo, la cerveza se convirtió en una parte integral de la vida cotidiana y ceremonial en diversas culturas, desde antiguos egipcios que la ofrecían a sus dioses, hasta los romanos, que la consideraban un alimento esencial. En México, la historia de la cerveza comienza con el pulque, una bebida fermentada hecha de agave, que fue la bebida alcohólica predominante antes de la llegada de los españoles. Con la introducción de técnicas de cervecería europeas en el siglo 16, se dio inicio a la producción de cerveza tal como la conocemos hoy. En el siglo 19, las cervecerías comenzaron a proliferar en México, y a partir de la década de 20, las grandes marcas dominaron el mercado, pero el interés por las cervezas artesanales ha crecido exponencialmente en las últimas décadas. Este resurgimiento ha permitido a cervecerías como Chela de Playa no solo elaborar cervezas de calidad, sino también contar historias a través de sus sabores, rindiendo homenaje a la rica herencia cervecera del país y fomentando una nueva cultura que valora la artesanía y la diversidad de estilos. La cerveza en México no es solo una bebida; es un reflejo de la historia y la identidad cultural del país.